ویکیوم پیکڈ فوڈ یا جلدی خراب کیسے کریں؟

ویکیوم پیکیجنگ روزمرہ کی زندگی میں بہت عام ہے، سپر مارکیٹ کی شیلف سے لے کر انٹرنیٹ پر گرم مصنوعات تک، ویکیوم پیکڈ فوڈ ایسا لگتا ہے کہ جدید لوگوں کی سہولت اور حفاظت کے حصول کی علامت بن گئی ہے۔ لیکن روزمرہ کی زندگی میں، ہم اکثر دیکھتے ہیں کہ ویکیوم پیکیجنگ کے استعمال کے بعد، کھانا اب بھی تیزی سے خراب ہو جاتا ہے، ایسا کیوں ہے؟ اس سے کیسے بچا جائے؟
سب سے پہلے، ویکیوم پیکیجنگ کے اصول کو دیکھتے ہیں. ویکیوم پیکیجنگ ایک فوڈ پیکیجنگ ٹیکنالوجی ہے جو ویکیوم سٹیٹ بنانے کے لیے پیکیج کے اندر کی ہوا کو ہٹا کر کھانے کی شیلف لائف کو بڑھاتی ہے۔ پیکیجنگ کا یہ طریقہ سٹوریج اور نقل و حمل کے دوران ہوا، نمی اور مائکروجنزموں کے ساتھ کھانے کے رابطے کو کم کر سکتا ہے، خوراک کی آکسیڈیشن، پھپھوندی اور بیکٹیریا کی نشوونما کو کم کر سکتا ہے۔ ویکیوم پیکیجنگ اکثر گوشت، پھلوں اور سبزیوں، خشک اشیا، سمندری غذا اور دیگر کھانوں میں استعمال ہوتی ہے اور دیگر مصنوعات جیسے طبی مصنوعات، الیکٹرانک اجزاء وغیرہ کے تحفظ اور پیکیجنگ میں بھی وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔
تاہم، ویکیوم پیکیجنگ فول پروف نہیں ہے۔
ویکیوم پیکنگ کے بعد بھی خوراک تیزی سے خراب ہونے کی کئی ممکنہ وجوہات ہیں:
نامکمل پیکیجنگ: اگر کھانا ویکیوم سے بھرے ہونے پر پیکیج میں ہوا کو مکمل طور پر نہیں ہٹایا جاتا ہے تو، آکسیجن کی ایک خاص مقدار باقی رہ جائے گی، جو مائکروجنزموں کی افزائش اور خوراک کے آکسیکرن کو فروغ دے سکتی ہے، جس کے نتیجے میں خوراک خراب ہوتی ہے۔
پیکیجنگ کو پہنچنے والے نقصان: ویکیوم پیکیجنگ بیگ کو اسٹوریج یا نقل و حمل کے دوران تھوڑا سا نقصان پہنچا سکتا ہے، جو ہوا کو گھسنے، ویکیوم ماحول کو تباہ کرنے اور کھانے کے خراب ہونے کے خطرے کو بڑھا دے گا۔
مائکروبیل آلودگی: اگر کھانا پیکیجنگ سے پہلے مائکروجنزموں سے آلودہ ہو گیا ہو، یہاں تک کہ ویکیوم ماحول میں بھی، کچھ انیروبک مائکروجنزم اب بھی بڑھ سکتے ہیں، جس سے خوراک خراب ہو سکتی ہے۔
کیمیائی بگاڑ: کچھ کھانے کی اشیاء کیمیائی خرابی سے گزر سکتی ہیں جو مائکروجنزموں کی وجہ سے نہیں ہوتی ہیں، جیسے کہ چربی کا آکسیکرن، ہائپوکسک حالات میں بھی۔
ذخیرہ کرنے کا نامناسب درجہ حرارت: درجہ حرارت کھانے کی شیلف زندگی پر ایک اہم اثر ڈالتا ہے۔ اگر ویکیوم سے بھرے کھانے کو صحیح درجہ حرارت پر ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے، جیسے کہ فریج یا منجمد مصنوعات کو مناسب طریقے سے فریج میں نہیں رکھا جاتا ہے، تو یہ کھانے کی خرابی کو تیز کرے گا۔
کھانے کی خود ایک مختصر شیلف لائف ہوتی ہے: یہاں تک کہ اگر کچھ کھانا ویکیوم سے بھرا ہوا ہو، اس کی اپنی خصوصیات کی وجہ سے، یہ صرف تھوڑے وقت کے لیے ہی تازہ رہ سکتا ہے، خاص طور پر وہ خراب غذائیں۔
ویکیوم پیکڈ فوڈ کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے درج ذیل نکات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
سب سے پہلے، صحیح پیکیجنگ مواد کا انتخاب کریں. مناسب ویکیوم پیکیجنگ مواد کا انتخاب کرنا ضروری ہے، جس میں آکسیجن اور پانی کی رسائی کو روکنے کے لیے اچھی رکاوٹ کی خصوصیات ہونی چاہئیں۔ ایک ہی وقت میں، پیکیجنگ کی موٹائی پر توجہ دینا، ویکیوم پیکیجنگ زیادہ موٹی نہیں ہے، ویکیوم میں بہت موٹی پیکیجنگ خراب سگ ماہی کی صورت حال ظاہر ہوسکتی ہے، حتمی اثر کو متاثر کرتی ہے.
صفائی اور پری ٹریٹمنٹ۔ پیکیجنگ سے پہلے، یقینی بنائیں کہ کھانے کی سطح خشک اور صاف ہے۔ اگر ضروری ہو تو، کھانے سے پہلے سے علاج کریں تاکہ زیادہ مائع یا چکنائی سے پیکنگ سے بچ سکیں، تاکہ خلا پر اثر نہ پڑے۔
تیسرا، ویکیوم ڈگری اور سگ ماہی. پیکج سے زیادہ سے زیادہ ہوا نکالنے کے لیے پیشہ ور ویکیوم پیکیجنگ مشین کا استعمال کریں، اور پھر اسے مضبوطی سے سیل کریں۔ یہ کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے اور بیکٹیریا کی افزائش کے امکانات کو کم کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ویکیوم پیکیجنگ کے مواد، موٹائی اور پیکیجنگ مصنوعات کی قسم کے مطابق مناسب پیرامیٹرز کا انتخاب کیا جانا چاہیے تاکہ ڈھیلی سگ ماہی، ہوا کے رساو اور ٹوٹے ہوئے تھیلوں جیسے مسائل سے بچا جا سکے۔
درجہ حرارت کنٹرول: ویکیوم سے بھرے ہوئے کھانے کو مناسب درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے، عام طور پر ریفریجریٹڈ یا منجمد، کھانے کی قسم اور متوقع شیلف لائف پر منحصر ہے۔
میکانی نقصان سے بچیں. پیکیجنگ، نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران، کھانے کو میکانی نقصان سے بچنے کے لئے احتیاط کی جانی چاہئے، کیونکہ خراب حصوں کو بیکٹیریا کے ذریعہ ختم کرنا آسان ہے.